在上海找到張愛玲的關鍵詞之（三）咖啡館

*原刊於教育網 gooclass*

「貘夢與張愛玲一同去買鞋。兩人在一起，不論出發去做什麼事，結局總是吃。
『吃什麼呢？』貘夢照例要問。
張愛玲每次都要想一想，想到後來還是和上次相同的回答：『軟的，容易消化的，奶油的。』
在咖啡館裏，每人一塊奶油蛋糕，另外要一份奶油，一杯熱巧克力加奶油，另外要一份奶油⋯⋯坐定了，長篇大論地說起話來，話題逐漸嚴肅起來的時候，她又說：『你知道，我們這個很像一個座談會了。』」-《雙聲》

咖啡館源自路易十四時代的法國，在張愛玲時代的上海法租界當然不少咖啡館，靜安寺路上，霞飛路路上，兩旁從法國運來的梧桐樹，巴黎設計的書報攤，襯著咖啡館，多少洋人和時髦如張愛玲有閒之士在消磨時間，盡管法國的巧克力茶多麼出名，但大部分人如路易十四一樣，都愛點咖啡和熱巧克力。可是世上就只有一個張愛玲，她和她的作家朋友在無數的下午茶，千變萬化無數的話題，成為了一篇又一篇文章。

至於張愛玲服裝風格，網上有不少描述，就像她筆下場境一樣，帶強烈的顔色渲染，自己也愛穿鮮豔顔色配中國傳統服裝，感覺好像未被 Coach 收購的 Kate Spade 放在chinoiserie風格上一般。不是普遍遊客式網上介紹的，單純的去訂造旗袍，雖然旗袍也漂亮，我自己也有好幾件，但是張愛玲式的，一定要有創意有個人風格。

凱司令栗子蛋糕

繼續說咖啡館，記得上一篇提到的常德公寓嗎？雖不能進去故居裏面，但可以去地面的咖啡館，仿如一家小小的張愛玲紀念館，也算稍得安慰。至於張愛玲的時髦老上海奶油蛋糕呢？我可以保證，你去法國不會有，甚至世界各地也找不到，只有在上海！小說《色戒》裏提到的蛋糕店凱司令西點房（Commander K’ai’s Café），是真實存在的，包括張愛玲喜愛的栗子蛋糕（可惜這邊的茶不好喝）。至於奶油蛋糕，就一定要去紅寶石蛋糕店，和凱司令的蛋糕一樣有樸實/老土/貌似不好吃的外表，要不是當地朋友強烈推薦，我就完全錯過了，不論那個栗子蓉還是奶油，濃濃的原始厚實風味，絕對不是人工食材，還記得好久以前第一次食到，之後就連續一整個星期，趕在四點前一氣吃掉兩個，因為四點後的奶油會走氣變硬。也可以單買奶油，學張愛玲加在熱巧克力一起喝。

最喜歡的鮮奶小方蛋糕

回到今天的上海，仍然留有一點法租界的模樣，還有西式歷史建築物上中文字招牌的有趣情況，但感覺上法租界/老上海的味道漸薄，不知道是因為多了世界各地都有，一式一樣的新形商場，還是人越來越多又越來越吵，還是這個濕度、氣溫還是風向的不同，找不着回憶中的氛圍。至一日睡不好，冷雨風大沒有的士，悶悶在街上遊蕩，忽然一陣大風吹響樹葉，嚇然是街道兩旁的梧桐，一地的星形梧桐葉，一派「落紅成陣」的架勢，驚覺上海仍在。